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补冬在过去物资供应比较困难的时代里减肥

2020-02-26 04:02 来源:忻州中医药资讯网

摘要:“补冬”在过去物资供应比较困难的时代里,是一个丰盛的节日。那时,平日里以地瓜为主食的闽南人,只有除夕,“普渡”和“补冬”这几个日子才能享受到肉味,因此,“补冬”一词总有喜庆的内涵。

立冬,就是冬季的开始,也意味着冬补的开始。对于我们这些吃货来说,最关键的是又找到了 大吃大喝 的充分理由。

在我国的福建,广东和台湾许多地区,都有 补冬 的习俗。以闽南泉州、厦门、漳州地区最有特色。

闽南民间习惯在立冬这一天 ,称为 补冬 ,民众要为即将到来的寒冬作必须的准备,要为身体补充新的能量,调和体内阴阳,提高自身对寒气的抵御能力,以期顺利度过整个冬季,并为来年的开春养精蓄锐。因此,立冬日民众要进食一些滋阴潜阳,热量较高的食物,如鸡鸭牛羊、鱼鳖等等,而且往往和着中药 四物汤 、 八珍汤 、 十全大补汤 等一起烹炖,增强药补的效用。

补冬 在过去物资供应比较困难的时代里,是一个丰盛的节日。那时,平日里以地瓜为主食的闽南人,只有除夕, 普渡 和 补冬 这几个日子才能享受到肉味,因此, 补冬 一词总有喜庆的内涵。

此外, 补冬 往往也是人们之间情感交流的好媒介。在立冬日,相识的人见面总要相问: 今天补冬,你们家补什么? 其中透出对彼此生活境地的关切和关怀。倘若对方当天准备的菜肴是自己感兴趣却不会做的,这又是一个互相切磋厨艺的难得机会。

1

十全大补麻油鸡

材料:老母鸡一只、十全大补汤料包一份,生姜、麻油及酒、盐适量。

作法:全部药材用清水浸泡半小时,装入纱布袋中,将已烫除血水之鸡、姜及药袋全部放入锅中,加浸泡的药汁及米酒一汤匙,先以大火煮滚,捞除浮沫后改为小火。炖煮约一小时,取出药袋,加盐调味即可食用。

功效:温补气血,适用于气血两虚,症见面色苍白、疲倦无力、头晕目眩、四肢冰冷等,常食此方,可增强抵抗力,减少感冒。

包配方

党参9克,茯苓12克,12克,炙甘草6克,当归9克,川芎6克,熟地12克,白芍9克,黄芪12克,肉桂2克

2

姜母鸭

材料:红面番鸭1只、老姜200克、芝麻油200克、猪棒骨500克、米酒50克、冰糖、酱油、干辣椒、香葱、盐适量。特制黑、白药料包各2个。

作法:

1,番鸭宰杀洗净,剁成块,老姜去皮洗净,用刀拍松,撕成条;猪棒骨洗净,放入清水锅中,熬至汤色乳白,捞出棒子骨。

2、炒锅放入芝麻油烧热,翻炒鸭块至水分将干,撒入白色药料1包,继续炒至药料香味溢出,盛入高压锅中,加入棒骨汤,调入盐、米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,上火压约15分钟。再焖约15分钟。

、净锅放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干,撒入白色药料1包,续炒约 分钟。

4、先把姜条装入火锅中垫底,再将鸭块盛入火锅中,然后将炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,点火,上桌。

功效:姜母鸭起源于福建泉州,是一道传统的名菜。它能养胃健脾、舒筋活血、祛寒化,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效,滋而不腻,温而不燥,适合于冬季食用。

药膳包配方

黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等各适量;

白色药料包的主要成分为山奈、、良姜、南姜、白胡椒等各适量。

均打成粉末。

羊肉炉

材料:羊肉1斤、羊肉炉料包1份,红枣6颗,白菜1颗、葱姜、米酒盐适量。

作法:

1、全部药材用清水浸泡半小时,装入纱布袋中,

2、羊肉洗净切块,焯去血水。

、用麻油三汤匙,将羊肉、姜片在锅内炒出香味,羊肉炒到微焦。

4、将羊肉、药膳料,调味料一起放入砂锅中,倒入米酒后,加药汁、水淹过羊肉。先用旺火将水煮沸,撇去浮沫,再转小火煨2个小时,炖至羊肉熟烂,放入白菜,加入调味盐即可食用。

功效:羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枹杞子有滋阴作用,党参、黄芪有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉温性,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。

药膳包配方

黄芪9克、当归9克、党参9克、熟地6克、枸杞子9克、桂枝6克、陈皮6克、白果6克

4

胡椒猪肚

材料:猪肚一个、党参15克、芡实 0克、红枣十二个、胡椒三十粒、生姜四片、米酒、盐适量。

作法:猪肚洗净,将胡椒放入猪肚内,用线缝合,再将其余材料一同放入锅内,加适量水煮约二小时,调味后即可食用。

功效:健脾温骨止痛,适于常见胃痛隐隐,腹胀纳差,体倦神疲,泛吐清水,喜暖喜按,形寒肢冷,大便溏薄等虚寒体质者。

补冬开始了!药膳美味加营养,制作就是这么简单,实在还不会,赶紧回去问阿嬷。

特别提示:

药膳养生仅供参考,要根据自身的体质和身体实际情况选择,建议咨询专业的医师。

 

扶正祛邪,软坚散结。用于消化道恶性肿瘤,乳腺恶性肿瘤,肺恶性肿瘤见于气血瘀阻证者。

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